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スパスパ人間学で大人気の美肌食 ヤーコン
腸をトコトン若返らせる究極の食材
腸をキレイにして若返らせる夢の食材として、
いまやすっかりおなじみになったヤーコン
オリゴ糖世界一
ヤーコンは、南米アンデス地方原産のキク科の植物。
見た目はサツマイモそっくりですが
味は梨のようにみずみずしく、ほんのり甘いです。
ヤーコンには、善玉菌のエサとなる
フラクトオリゴ糖が豊富。
いまのところ、野菜の中では世界一とされています。
食物繊維も豊富で、まさに腸の若返りのために
あるような食材です。
そのうえ、赤ワインに匹敵するほどの
ポリフェノールが含まれています。
食べるときの注意点は
根菜なのでアクがあります。
アク抜きしてから使いましょう
サラダにしたり、きんぷらや天ぷらにしたり
ミキサーでジュースにしても美味しいです。
腸が若返ると、美肌にも絶大な効果があります。
ヤーコンとは？
ヤーコン（yacon）は南米アンデス山脈地方原産のキク科の多年生草本。学名は Smallanthus sonchifolius ( Poepp. ) H.Rob. ( syn. Polymnia sonchifolia )。アンデス山脈一帯では、伝統的に先住民によって、よく知られたナス科のジャガイモのほか、カタバミ科など様々な科にまたがった芋状の根菜類が栽培化されてきたが、ヤーコンもそういった根菜類のひとつである。
食用としての伝統は日本では浅いため、食材そのものとしてよりも、豊富に含まれるフラクトオリゴ糖の整腸作用や作用メカニズム不明の血糖値抑制効果などの健康に対する効果が注目され、一種の機能性食品として受容されている傾向が強い。日本での栽培普及の過程も、茨城大学農学部の月橋輝男らの研究グループの、機能性食品としての研究活動と深く結びついている。いくつかの地方では、農村の地域起こしのための特産品として商品化の努力が行われて、北海道置戸町では発泡酒「ヤーコンドラフト」の製品化に成功し、販売中である。また大阪府豊能町でもヤーコンの特産計画が進められている。